×

TAPEZ VOTRE RECHERCHE ET APPUYEZ SUR ENTRÉE

Chargement...

Recette : velouté de pommes de terre, pancetta et noisettes créé par Ricardo

By Sarah Rachel Moncada-Oseguera

Recette : velouté de pommes de terre, pancetta et noisettes créé par Ricardo

Ajoutez un peu de chaleur et de réconfort grâce à cette recette exquise créée par Ricardo !

Le mercure va descendre bien en dessus de 0°C cette fin de semaine. Il sera bien important de se garder au chaud surtout si on décide de pratiquer des activités dehors. On vous propose d’essayer ce velouté de pommes de terre, pancetta et noisettes pour un repas délicieux !

Ingrédients :

Velouté de pommes de terre

  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive
  • 55 g (2 oz) de pancetta, coupée en dés
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 25 g (1/2 tasse) de feuilles de persil plat ciselées

Garniture

  • 55 g (2 oz) de pancetta, coupée en dés
  • 5 ml (1 cuillère à thé) d’huile d’olive
  • 25 g (3 cuillères à soupe) de noisettes grillées et mondées, hachées
  • 35 g (1 tasse) de croûtons de pain grillé coupés en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de persil plat ciselées

Préparation :

Velouté de pommes de terre

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile.
  2. Ajouter la pancetta et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.
  3. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le lait.
  4. Porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le persil.
  5. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Passer au tamis.

Garniture

    1. Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer la pancetta dans l’huile. Égoutter sur du papier absorbant.
    2. Dans un bol, mélanger la pancetta, les noisettes, les croûtons et le persil.
    3. Servir le velouté dans des bols. Garnir du mélange de pancetta et arroser d’un trait d’huile d’olive, au goût.

 

Source et photo de couverture : Ricardo