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Restos et Bars

Recette : dégustez cette délicieuse salade verte de chez Olives et Gourmando

Sarah Rachel Moncada-Oseguera Sarah Rachel Moncada-Oseguera

Recette : dégustez cette délicieuse salade verte de chez Olives et Gourmando

Aller au restaurant vous manque ? À nous aussi ! C’est pourquoi nous partageons avec vous des recettes du Québec et de restaurants locaux. Cette semaine, on vous propose de recréer un plat d’Olives et Gourmando.

Ingrédients :

  • 3 l (12 tasses) d’un mélange de laitues (kale*, ou bébé kale, roquette, cresson…).
  • Feuilles d’estragon frais, au goût.
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement (trempé dans l’eau froide) (facultatif).
  • 60 ml (1/4 tasse) d’amandes effilées, rôties.
  • 80 ml (1/3 tasse) + 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc.
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d’oignons caramélisés hachés finement ou du commerce.
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de moutarde de Dijon.
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de miel.
  • 1 gousse d’ail, hachée finement ou pressée.
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron.
  • Sel et poivre du moulin, au goût.

Préparation :

  1. Dans un grand saladier, mélanger les laitues, l’estragon, l’oignon rouge égoutté et les amandes.
  2. Dans un pot en vitre (exemple : pot Masson), ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Refermer le couvercle et secouer vigoureusement.
  3. Verser la vinaigrette (au goût) sur la salade et mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Conserver le reste de la vinaigrette dans le pot au réfrigérateur.

Astuce : enlever la tige centrale (partie plus dure) du kale puis couper les feuilles en petits morceaux.

 

Source : di Stasio

Photo de couverture : Unsplash /  Jasmin Schreiber