Aller au restaurant vous manque ? À nous aussi ! C’est pourquoi nous partageons avec vous des recettes du Québec et de restaurants locaux. Cette semaine, on vous propose de recréer un plat d’Olives et Gourmando.
Ingrédients :
- 3 l (12 tasses) d’un mélange de laitues (kale*, ou bébé kale, roquette, cresson…).
- Feuilles d’estragon frais, au goût.
- 1 petit oignon rouge, tranché finement (trempé dans l’eau froide) (facultatif).
- 60 ml (1/4 tasse) d’amandes effilées, rôties.
- 80 ml (1/3 tasse) + 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc.
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d’oignons caramélisés hachés finement ou du commerce.
- 5 ml (1 cuillère à thé) de moutarde de Dijon.
- 5 ml (1 cuillère à thé) de miel.
- 1 gousse d’ail, hachée finement ou pressée.
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron.
- Sel et poivre du moulin, au goût.
Préparation :
- Dans un grand saladier, mélanger les laitues, l’estragon, l’oignon rouge égoutté et les amandes.
- Dans un pot en vitre (exemple : pot Masson), ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Refermer le couvercle et secouer vigoureusement.
- Verser la vinaigrette (au goût) sur la salade et mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Conserver le reste de la vinaigrette dans le pot au réfrigérateur.
Astuce : enlever la tige centrale (partie plus dure) du kale puis couper les feuilles en petits morceaux.
Source : di Stasio
Photo de couverture : Unsplash / Jasmin Schreiber